Sie gehören zu den Besten ihres Fachs und lassen sich beim großen AHGZ Sternegipfel am 12. und 13. Februar 2012 auf der Intergastra 2012 in die Töpfe schauen. Im Atrium der Messe Stuttgart zeigen 16 der erfolgreichsten Köche Deutschlands ihr Können – bei hochkarätigen Kochshows, genussreichen Verkostungen und spannenden Interviews.

Zusammen vereinen sie 19 Michelin-Sterne auf sich: Die Namen beim großen AHGZ Sternegipfel lassen Großes erwarten. Ob Drei-Sterne-Koch Harald Wohlfahrt vom Restaurant Schwarzwaldstube, frisch gekürter 2-Sterne-Koch Hans Horberth vom Restaurant La Vision, Spitzenkoch Jörg Sackmann vom Restaurant Schlossberg (1 Stern) oder der Stuttgarter Starkoch Bernhard Diers vom Restaurant Zirbelstube (1 Stern) – im Atrium der Messe Stuttgart können Messebesucher die Stars der deutschen Kochszene auf einer Gesamtfläche von mehr als 500 qm live und hautnah erleben. Wer sich von neuesten Koch- und Küchentrends inspirieren lassen und ausgezeichnete Sterneköche in Aktion beobachten möchte, ist beim AHGZ Sternegipfel genau richtig.

Sechzehn Kochshows auf höchstem Niveau versprechen kulinarische Sternstunden

Der hochkarätig besetzte AHGZ Sternegipfel ist das Highlight der Intergastra 2012. Ein Blick in die Programmvorschau zeigt: Die Gäste dürfen sich auf ein abwechslungsreiches Bühnenprogramm freuen. So wird Starkoch Harald Wohlfahrt in einer spannenden Podiumsdiskussion Einblicke in sein Lebenswerk geben und von seiner 20-jährigen Erfahrung als 3-Sterne-Koch berichten. Hans Horberth verführt die Gäste in die Welt der kulinarischen Kontraste, Jörg Sackmann verrät, welche genussvollen Geheimnisse sich hinter Eukalyptusrinde verbergen und Bernhard Diers, bekannt für seine erlesenen Fischgerichte, gibt Variationen von Jakobsmuscheln zum Besten.

Gespannt sein dürfen die Besucher der Intergastra auch auf Deutschlands jüngsten Sternekoch Sören Anders, der aufregend „anders“ kocht und für so manche kulinarische Überraschung sorgen wird. Für Überraschungen wird sicherlich auch der Einsatz am Herd der „Kochprofis“ Frank Oehler und Andreas Schweiger sorgen, wenn die beiden TV-Stars mit Einsatz und Leidenschaft für maximale Unterhaltung sorgen werden. Doch damit nicht genug: Damit die Gäste die feinen Gerichte auch probieren können, werden sie von den Sterneköchen zu zahlreichen Kostproben eingeladen.

Die AHGZ – Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung lädt alle Besucher der Intergastra herzlich zum AHGZ Sternegipfel auf der Intergastra ein. Die Kochshows finden am 12. und 13. Februar jeweils von 10:00 – 18:00 Uhr im Atrium der Messe Stuttgart statt.

Weitere Informationen zu den Sterneköchen und dem Programm finden Sie unter www.sternegipfel.de

HRS begründet Preiserhöhung mit jüngster HDV-Umfrage.

Das Thema Buchungsportale geht in die nächste Runde. Jetzt sorgt Branchenprimus HRS für neuen Zündstoff. Dieser begründet die aktuelle Preiserhöhung ausgerechnet mit den Ergebnissen der jüngsten HDV-Umfrage. Hierbei hatten sich signifikante Unregelmäßigkeiten in der Preispolitik führender Onlinevermittler offenbart. Die Hoteldirektorenvereinigung Deutschland e. V. (HDV) ist irritiert.

Das führende Buchungsportal HRS wird nach einer Änderung der allgemeinen Geschäftsbedingungen (AGB) ab 1. März seine Kommission für Einzelreservierungen von 13 auf 15 Prozent erhöhen. Diesen Schritt begründet der Branchenprimus mit der jüngsten HDV-Umfrage, die nach Angaben des Unternehmens einen Marktdurchschnitt von 15 Prozent Kommission ergeben hätte. Ein Vorgehen, das nicht nur bei Alexander Aisenbrey, 1. Vorsitzender der HDV und Hoteldirektor des Öschberghofs, für Irritation sorgt.

„Einerseits freuen wir uns ja, wenn ein Branchenschwergewicht wie HRS unsere Zahlen als Grundlage für seine Marketing-Strategie heranzieht“, so Aisenbrey. „Allerdings wundere ich mich, wenn unsere Ergebnisse plötzlich in ein völlig schiefes Licht gerückt werden.“ Dass der per Umfrage ermittelte Marktdurchschnitt dabei von HRS „großzügig“ von 14,85 Prozent auf 15 Prozent aufgerundet wurde, spiele dabei noch eine untergeordnete Rolle. „Ziel der Umfrage war, der Öffentlichkeit die fragwürdige Preispolitik namhafter Buchungsportale vor Augen zu führen. Es hatte sich gezeigt, dass die Kommissionen bei einzelnen Anbietern um mehr als 20 Prozent auseinanderklaffen“, so Aisenbrey.

Auch bei HRS hätten sich Differenzen gezeigt. Zwischen 10 und 15 Prozent Kommission mussten in der Vergangenheit für die Onlinevermittlung an den Branchenriesen bezahlt werden. Der Durchschnittswert betrug damals 12,82 Prozent. „Diese Umfrage als Hebel für eine Preiserhöhung im Sinne einer so genannten Gleichstellung aller Verhandlungspartner zu nutzen, halte ich für einen mehr als fragwürdigen Schachzug. Mit der gleichen Begründung könnten alle Portale die Kommission gleichmäßig auf das bisherige Niveau des führenden Anbieters HRS senken. Hier stellt sich die Frage, ob unsere Umfrage benutzt wird, um weiteren Zwist innerhalb der Hotellerie hervorzurufen?“

Besonders pikant: Nur kurze Zeit vor Bekanntgabe der neuen AGB hatte HRS bei Aisenbrey um eine Intensivierung der Zusammenarbeit angefragt. „Für mich zeigt der Vorfall, dass die Hotellerie eine gemeinsame Strategie zum Umgang mit Buchungsportalen finden muss. „Die Zeit ist gekommen, wirksame Maßnahmen zu finden, um den Direktvertrieb zu stärken.“

Die Chiemsee-Alpenland Tourismus nutzt die ITB 2012 in Berlin um bestehende Medienkontakte zu intensivieren und neues Interesse an der Region zu wecken. Zur Unterstützung hat der Verband die Tübinger Tourismus PR Agentur RSPS beauftragt. Im Vorfeld und auf der ITB sollen Gespräche mit Reisejournalisten und Ressortleitern arrangiert werden. Im Fokus stehen die Präsentation der verschiedenen touristischen Facetten des Chiemsee-Alpenlandes sowie die Vorbereitung von individuellen oder in der Gruppe organisierten Pressereisen.

„Wir bieten unseren Gäste eine Vielzahl an attraktiven Freizeitangeboten, die schon heute zahlreiche Besucher ins Chiemsee-Alpenland locken“, sagt Claudia Kreier, Sprecherin der Chiemsee-Alpenland Tourismus. „Gemeinsam mit RSPS wollen wir unseren Bekanntheitsgrad weiter steigern. Wir freuen uns auf die persönliche und kompetente Zusammenarbeit während der ITB in Berlin und fühlen uns vom RSPS-Team optimal betreut.“

Die RSPS Agentur für Kommunikation GmbH aus Tübingen ist als Full Service Agentur spezialisiert auf Tourismus PR bzw. Touristik PR und Hotel PR. Arbeitsschwerpunkte sind Pressearbeit und Medienarbeit, Online-Marketing, Corporate Publishing, Werbung und Media. Das Team um Geschäftsführer Rainer Schwarz und Geschäftsführerin Dr. Anja Baumeister betreut rund 20 Etatkunden in der Tourismusbranche aus den Bereichen Destinationen, Hotellerie und Resorts, Gesundheitstourismus und Verbände. Gegründet wurde die Agentur im Jahr 1997.

Bestärkt durch den Besucher-Boom in 2011 blickt die Stadtmarketing und Tourismus Reutlingen GmbH (StaRT) selbstbewusst und optimistisch auf das laufende Jahr. Mit rund 125.000 Übernachtungen von Januar bis Oktober erhöhte sich der Wert im direkten Vergleich zu 2010 um 22 Prozent (bereinigt 11,5 Prozent*). Dabei verlängerte sich nicht nur die Anzahl der Gäste, sondern auch deren durchschnittliche Verweildauer von 1,9 auf 2,4 Tage. Besonders stark wuchs der Anteil an ausländischen Besuchern. Ihre Ankünfte verzeichneten ebenso ein starkes Plus von 15,6 Prozent (bereinigt 5,1 %*).

Damit übertraf die Achalmstadt den ohnehin landesweit positiven Trend im vergangenen Jahr. So zählte beispielsweise der Landkreis Reutlingen 4,6 Prozent mehr Übernachtungen. Insgesamt meldet Baden-Württemberg ein Wachstum von 4,7 Prozent. „Die Fakten belegen, dass wir mit unserer Arbeit den richtigen Weg eingeschlagen haben“, freut sich StaRT-Geschäftsführerin Tanja Ulmer. „An diesen Erfolg möchten wir in 2012 anknüpfen. Den Grundstein dazu wollen wir auf der Tourismusmesse CMT in Stuttgart legen, auf der wir vom 14. bis zum 22. Januar unser Jahresprogramm für 2012 präsentieren.“

*Anmerkung zu den Übernachtungszahlen: Laut offizieller Angabe des statistischen Landesamtes Baden-Württemberg verzeichnete Reutlingen 2010 im Bezug auf das Vorjahr bei den Gesamt-Übernachtungen ein Minus von 11,7 Prozent. Dieses Ergebnis stellte sich im Laufe des vergangenen Jahres als falsch heraus. Nach Recherchen hat das statistische Landesamt Baden-Württemberg die tatsächliche Übernachtungsangabe auf -1,2 Prozent (für die interne Verwendung) korrigiert. Eine Korrektur der offiziellen Übernachtungsstatistik konnte nicht mehr vorgenommen werden, daher wird offiziell auf Basis des -11,7%igen Wertes von 2010 ein Wert für 2011 in Höhe von plus 22 Prozent bei den Übernachtungen ausgewiesen. Rechnet man mit dem tatsächlichen, internen Wert von 2010 (-1,2%) liegt der bereinigte Wert für das Jahr 2011 bei einem Plus von 11,5 Prozent.

Im Vorfeld zu unserer Tourismus Pressereise zum Thema Biathlon, die wir für das Hotel Zugspitze in Garmisch-Partenkirchen ausgerichtet haben, durfte ich den Biathlon-Sport hautnah erleben. Im Fernsehen sieht das für mich ja immer so leicht, locker und elegant aus. Und ich habe mich gefragt, wie ist das in Wirklichkeit: Runden drehen auf den Skating-Skiern und dann die Ruhe zum schießen finden und auch noch ins Schwarze teffen, fünf Mal, im besten Falle. Und es ist – UNGLAUBLICH GENIAL.

Vor allem das Schießen im Stehen ist äußerst anspruchsvoll und anstrengend. AUSSER PUSTE lege ich mit Hilfe unseres Trainers Thomas Schwinghammer von der Ersten Skilanglaufschule in Garmisch-Partenkirchen das Gewehr an und ziele, bzw. halte das Ding in Richtung der schwarzen runden Scheibchen, die ich treffen soll. Und die sind im Unterschied zum echten Biathlon nur zehn Meter weit von mir entfernt. Von Zielen kann keine Rede sein.

ANVISIEREN kann ich das bei mir allenfalls nennen, denn das Gewehr liegt schwer in meinen Händen und mit meinem Atem schwankt es auf und ab. Was mach ich jetzt? Nicht lange nachdenken. Luft anhalten und SCHUSS. Nichts tut sich. Nicht aufgeben. Nicht zweifeln. “Einfach weiter machen”, sagt Thomas Schwinghammer. SCHUSS. Ich warte. Vergeblich. Wieder kein Treffer. Zur Überraschung: Zwei von fünf Schüssen sitzen und so kann ich während den drei Strafrunden darüber nachdenken, ob Biathlon im Fernsehen wirklich leicht, locker und elegant aussieht. Spaß macht’s auf jeden Fall. Ihr und Euer, Rainer

Die Zutaten sind denkbar einfach, die Form aber ist das Besondere: Ein sternförmiges Gebäck aus Hefe mit acht Zacken, in der Mitte eine Erhebung und je nach Größe mehr oder weniger reich verziert mit Zöpfen, Schnecken, Brezeln und Ähren. Die Rede ist von der Reutlinger Mutschel. Seit dem Mittelalter ist das golden gebackene Hefegebäck in Reutlingen bekannt. Damals wurden die im Laufe eines Jahres in den Ehestand getretenen Männer zum Stadtmilitär eingereiht. Aus diesem Anlass fand im Schützenhaus ein Scheibenschießen statt. Der Sieger erhielt eine Mutschel. Wer kein guter Schütze war, würfelte in der Backstube um das Gebäck.

Heute treffen sich Einheimische und Zugezogene, Junge und Alte traditionell am Donnerstag nach Dreikönig – dem „Reutlinger Mutscheltag“ – in Wirtshäusern, Vereinsheimen oder privat, zum Würfelspiel. Als Siegespreis beim „Mutscheln“ werden kleine, mittlere oder große, süße oder salzige Mutscheln verteilt. Um eine der gebackenen Trophäen zu erlangen, gibt es diverse Würfelspiele mit skurrilen Namen: „Nackets Luisle“ oder „Einsame Filzlaus“ heißt es da oder „Der Wächter bläst vom Turm“, wenn der Würfel vom Becherrand gepustet werden muss. Bei „Sieben frisst“ darf nur der vom traditionell dazu gereichten Wurstsalat essen, der sieben Punkte erwürfelt hat.

Der nächste Mutscheltag findet am 12. Januar 2012 statt. Doppelzimmer gibt es ab 90 Euro (pro Zimmer), buchbar über die Stadtmarketing Reutlingen.